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吃,让城是市兼人生一大乐事。最近,具烟“淄博烧烤”火上热搜。火气和文从大学生组团去淄博打卡到自创淄博烧烤手势,明范社交媒体关于淄博烧烤的让城话题好评不断。
全国各地都有烧烤,市兼为什么淄博烧烤爆火?没特色,具烟就没灵魂。火气和文架起小火炉,明范自己动手烤,让城冒油的市兼肉串,加上小饼、具烟小葱、火气和文蘸酱“小三样”,明范量大实惠,口感独特。接地气,才聚人气。淄博烧烤有实力且不排外,东北的、新疆的以及来自全国各地的有名烧烤同场竞技,天南海北的吃客汇聚一堂大快朵颐。“肉”香,也怕巷子深。会传播方能入人心。具备特色之后,积极拥抱新媒体、熟练掌握流量创新打法至关重要。没有短视频平台裂变式传播助推,没有社交媒体“种草”效应,没有网红大V引流推介,不可能持续引爆淄博烧烤热潮。
人头攒动的烟火气里,不仅肉香四溢,还弥漫着寻常生活的幸福感、满足感。可别小看“一串烧烤”,源源不断的客流寻香而来,酒店接待量猛增,拉动当地文旅产业迅速发展,为当地经济带来“真金白银”。一方美味更是带动地域文化走红,提升市民的文化归属感、认同感,吸引更多年轻力量涌入,助推“淄博烧烤热”走向“淄博热”,可谓“一串烧烤”带火一座城。
从以往经验看,“网红”能“长红”、“流量”变“留量”,绝非偶然。相比淄博烧烤的“流量密码”,其背后蕴含的管理智慧更值得关注和借鉴。
借势出招要快。爆红之时,配套服务跟不上,消费体验不好,“头回客”就变不成“回头客”。推出“烧烤专列”、公交专线,免费发放特产攻略,为学生提供低价住宿,启动烧烤节……这既是抢抓机遇乘势而为的体现,又是积极回应社会热点提高服务质量的表现。从“好吃”到“好客”、从口味到口碑,一波接一波,管理愈发精细化,城市的积极性被调动起来,这样的烧烤,不火都难!
管理厚积薄发。最近,某地为改善空气质量禁止露天烧烤上了热搜。堵不如疏,相比“一刀切”管理,淄博通过长期推广无烟烧烤炉具、合理设立经营区域,既保留当地烧烤鲜明特色,又不让占道经营、油烟污染等影响城市文明。持之以恒的长效管理机制,是淄博能够一夜走红的前提条件。始终关注并满足公众各类“小需求”,是淄博美食有滋有味、城市充满温度的必要条件。没有前期的积累沉淀、经验总结,缺乏人性化管理,就不可能使城市兼具烟火气和文明范,更无法打造城市名片、提升城市魅力。
任何一种吃食,不只关乎于吃。美食不仅熨帖人心,还被寄予促消费、扩内需、拉动经济高质量发展的厚望。甘肃将为牛肉拉面立法、杭州对主导制定完成杭帮菜国际标准的单位给予不高于100万元的一次性奖励,每个城市都有特色美食,每个城市也都在努力打造美食产业以留人。虽然成功路径无法简单复制,但只要紧紧抓住特色,做好深度挖掘、产业联动、标准制定,提升管理服务,拓宽传播渠道,以长期口碑塑造城市影响力、吸引力,迟早会形成人气。马上就到小龙虾上市季节了,不妨思考下,能否借势这股“烧烤”的东风,给合肥小龙虾再添“一把火”?(韩小乔)